Carne de vinho e alhos

Eis a primeira receita, a mais importante. típica da nossa região.

1 kg de carne de porco da pá com alguma gordura
1 cabeça de alhos
vinho branco, tinto e vinagre de tinto
2 folhas de louro
1 colh. de sopa de sal
2 pimentas da terra
1 ramo de segurelha
batatas/ semilhas
fatias de pão caseiro

Cortar a carne aos cubos e colocar numa taça de preferência de barro. Adicionar os alhos esmagados, o louro, as pimentas cortadas, o sal, a segurelha e cobrir com vinho e um pouco de vinagre. Tapar e vai a marinar por dois dias, mexendo uma vez por dia.
Frite a carne no próprio molho. Cobre com fatias de pão até ficar dourado e gorduroso.
Sirva-se com semilhas com casca murchas (cozida  em água com muito sal).

Ementa de Natal

Olá amigos,

Irei preparar uma ementa de Natal de cá em casa. Será com os sabores e receitas regionais.
Aguardem.

Bacalhau com todos

Postas de bacalhau 1 couve portuguesa semilha cenoura cebolas bacon pimenta vermelha alho sal queijo mozarela ralado e azeitonas verdes
 Numa panela alta, deite as postas de bacalhau demolhado, as semilhas, as cenouras raspadas e cortadas ao comprido, a couve cortada ao meio, dois dentes de alho e a pimenta vermelha a gosto. Tempere com um pouco de sal. Vai a cozer.
Á parte, numa frigideira, corte às rodelas as cebolas que achar necessário e alho picado. Deite tambem o bacon cortado às tirinhas. Tempera-se com sal eum pouco de pimenta moída. Quando o bacalhau estiver cozido, retire. Tira-se as peles e as espinhas. Desfaça e coloque na frigideira (as cebolas já estão caramelizadas) e misture com cuidado. Prepare uma travessa, regando o fundo com um pouco de azeite. Cobre com semilha, cenoura e depois com a mistura de bacalhau, cebola e bacon. Cobre-se com folhas de couves. Por fim, cobre-se com o restante de semilha, cenoura
Vai ao forno coberto de queijo ralado. Cobre com azeitonas verdes.

 Um bom prato para o Natal. Bom apetite.

Coelho com ervas aromáticas

1 coelho grande salsa alecrim alho manjerona gengibre sal pimenta moída pimentão doce em pó especiarias da avó mostarda margarina azeite Corta-se o coelho aos pedaços e tempera-se o seguinte preparado: num almofariz, deite 2 colh. de sopa de azeite, o sal, a pimenta, pimentão doce, alho e gengibre picados, uma colh. de sobremesa de mostarda e por fim as ervas aromáticas igualmente picadas. Esfrega-se o coelho e deixe numa taça por cerca de uma hora. Numa panela baiza, deite duas colheres de sopa de margarina e salteia os bocados de coelho. Deite um pouco de água na taça para lavá-lo e deite na panela. Tape e vai a cozer a lume brando por cerca de uma hora. De vez em quando mexer para envolver melhor o molho.