Frango assado à Ricardo com especiarias

ingredientes:
1 frango grande
Mistura de especiaria q.b.
pimenta moída na hora q.b.
1 colher de sobremesa de molho de soja
Tabasco algumas gotas colorau q.b.
4 dentes de alho picado
 pedaço pequeno de gingibre picado
4 colheres de sopa de azeite
1 cubo de caldo "maggi"
alecrim q.b.
tomilho fresco q.b.
 8 batatas (semilhas)
 300 grs de favas frescas

preparação:
 Corte o frango ao meio pelas costas deixando o peito inteiro. Lave bem. Numa taça, coloque o azeite, o alho e o gengibre picados, o caldo desfeito e o restante ingredientes, misture bem com um pincel culinário. Comece por pincelar e rechear o interior do frango. Coloque numa travessa e volte a pincelar a frente do frango. À parte, pré-coza as batatas com casca lavadas e cortadas aos quartos por cerca de 7 minutos. O mesmo com as favas descascadas e em separado também pelo mesmo tempo de cozedura. Junte as batatas e as favas envolvidas e mistura de azeite e colorau em redor do frango. Vai a assar cerca de 1 hora a 175º graus. Bom apetite|

Nota: a mistura de especiarias comprei uma embalagem no SuperSãoRoque.

   

Coelho com Maçãs

Voltei agora com uma receita que experimentei hoje, ficou muito saboraso

ingredientes:

1 Coelho cortado aos bocados
4 maçãs "golden" médias
2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 colheres de sopa de polpa de tomate
ramos de alecrim, de segurelha, de salsa e de oregãos
2 folhas de louro
4 cebolas médias
2 colheres de sopa de margarina
sal e pimenta moída

preparação:
Ponha o coelho a marinar com um copo de vinho tinto, 2 colheres de sopa de vinagre, louro, sal e pimenta moída.
Aloure os bocados de coelho em azeite num tacho, virando de vez em quando. Deite os ramos de ervas aromáticas. Tape e deixe cozer em lume brando.
Numa frigideira, refogue as cebolas cortadas em rodelas em azeite. Quando estiverem louras e tenras, tempere com massa de pimentão, polpa de tomate, sal e pimenta moída e o resto da marinada. Deixe cozer durante 10 minutos.  Deite este preparado sobre o coelho. Volte a tapar o tacho. Entretanto descasque as maçãs e corte-as em meias luas. Deite a margarina na frigideira usada pela cebola e junte as maçãs. Aloura-as até ficarem tenras.
Deite o preparado numa travessa e cubra-os com as maçãs por cima. Vai ao forno por cerca de 15 minutos. Sirva-se com arroz de pimentos vermelhos e verdes e "verdura" cozida.
Bom apetite.

Carne de porco à alentejana

Outra receita da festa:

 Ingredientes:

1Kg de carne de porco cortada aos cubos

1Kg de berbigão ou de amêijoas

4 Alhos

3 Folhas de louro

0,5 dl de óleo

0,5 dl de azeite

Massa de pimentão q.b.

Salsa picadas q.b.

Sal grosso q.b.

Pimenta q.b.

0,5l de vinho branco

Preparação:

Comece por colocar sal e água no berbigão e deixe 2 horas de molho para perder a areia.

Coloque a carne numa tigela.

Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.

Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo.

Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.

Junte o marinado e deixe

cozinhar mais 5 minutos.

Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir.

Junte a salsa picadas e apague o lume.

Arroz de Pato

Segue-se o arroz;

Ingredientes:

1 pato

1 cubo de caldo de galinha

1 cebola

7 cravinhos

1 cenoura

600g de arroz

2 chouriços

Sal q.b.
Molho  de soja q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta e o cubo de caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.

Tire tudo para uma travessa e coe o caldo.

Leve o arroz a cozer no caldo e retifique de sal e deite molho de soja (serve para escurecer).

Desfie o pato e corte um chouriço em cubinhos, e o outro chouriço em rodelas.

Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este, espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.

Cubra com o restante arroz, alise, e em cima coloque as rodelas de chouriço.

Leve ao forno previamente aquecido em 200ºgraus entre 15 a 20 minutos.

Galo assado no forno à minha moda

Como prometido aqui vai a receita:

  Ingredientes:

Azeite: 6 Colheres de sopa
Alecrim fresco, picado: 3 Colheres de sopa
Dentes de alho, picados finamente: 4
1 galo grande (3 kg), aos pedaços
Sal marinho e pimenta preta, moída na altura: q.b. Aproximadamente 250 ml de vinho branco seco

 Preparação:

Tempere a galinha aos pedaços com uma marinada de azeite, alho picado, alecrim picado, massa de pimentão, folha de louro e vinho branco. Tempere generosamente com sal e pimenta. Leve então ao forno, para assar, durante aproximadamente 60 minutos, virando as peças uma ou duas vezes e regando de quando em vez com um pouco de água, de vinho. Quando a galinha estiver crocante e bem dourada, retire-a do forno.

Aniversário

Hoje é o aniversário da minha filha Carolina, faz 18 anos e merece uma festa de "arromba".
Decidimos fazer para o jantar de família e amigos com os seguintes pratos: Bacalhau com brócolos (já consta no blog), Arroz de Pato, Galo assado no forno à minha moda e Carne de porco alentejana. Acompanhadas com Batata Doce assadas, Arroz de passas e Salada de alface, tomate, cenoura raspada, pepino e cebola às rodelas temperadas com azeite e vinagre balsâmico. Em relação às sobremesas teremos Pudim de bolacha Oreo, Pudim de limão, Tarte de maçã, Pudim de maracujá e fruta variada.
Irei depois colocar as respetivas receitas.

Comentários

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