Carne de porco à alentejana

Outra receita da festa:

 Ingredientes:

1Kg de carne de porco cortada aos cubos

1Kg de berbigão ou de amêijoas

4 Alhos

3 Folhas de louro

0,5 dl de óleo

0,5 dl de azeite

Massa de pimentão q.b.

Salsa picadas q.b.

Sal grosso q.b.

Pimenta q.b.

0,5l de vinho branco

Preparação:

Comece por colocar sal e água no berbigão e deixe 2 horas de molho para perder a areia.

Coloque a carne numa tigela.

Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.

Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo.

Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.

Junte o marinado e deixe

cozinhar mais 5 minutos.

Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir.

Junte a salsa picadas e apague o lume.

Arroz de Pato

Segue-se o arroz;

Ingredientes:

1 pato

1 cubo de caldo de galinha

1 cebola

7 cravinhos

1 cenoura

600g de arroz

2 chouriços

Sal q.b.
Molho  de soja q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta e o cubo de caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.

Tire tudo para uma travessa e coe o caldo.

Leve o arroz a cozer no caldo e retifique de sal e deite molho de soja (serve para escurecer).

Desfie o pato e corte um chouriço em cubinhos, e o outro chouriço em rodelas.

Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este, espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.

Cubra com o restante arroz, alise, e em cima coloque as rodelas de chouriço.

Leve ao forno previamente aquecido em 200ºgraus entre 15 a 20 minutos.

Galo assado no forno à minha moda

Como prometido aqui vai a receita:

  Ingredientes:

Azeite: 6 Colheres de sopa
Alecrim fresco, picado: 3 Colheres de sopa
Dentes de alho, picados finamente: 4
1 galo grande (3 kg), aos pedaços
Sal marinho e pimenta preta, moída na altura: q.b. Aproximadamente 250 ml de vinho branco seco

 Preparação:

Tempere a galinha aos pedaços com uma marinada de azeite, alho picado, alecrim picado, massa de pimentão, folha de louro e vinho branco. Tempere generosamente com sal e pimenta. Leve então ao forno, para assar, durante aproximadamente 60 minutos, virando as peças uma ou duas vezes e regando de quando em vez com um pouco de água, de vinho. Quando a galinha estiver crocante e bem dourada, retire-a do forno.

Aniversário

Hoje é o aniversário da minha filha Carolina, faz 18 anos e merece uma festa de "arromba".
Decidimos fazer para o jantar de família e amigos com os seguintes pratos: Bacalhau com brócolos (já consta no blog), Arroz de Pato, Galo assado no forno à minha moda e Carne de porco alentejana. Acompanhadas com Batata Doce assadas, Arroz de passas e Salada de alface, tomate, cenoura raspada, pepino e cebola às rodelas temperadas com azeite e vinagre balsâmico. Em relação às sobremesas teremos Pudim de bolacha Oreo, Pudim de limão, Tarte de maçã, Pudim de maracujá e fruta variada.
Irei depois colocar as respetivas receitas.

Comentários

Olá,
Comentem as minhas receitas, é só clicar e dar uma opinião, uma sugestão ou algum esclarecimento.
Aceito críticas como sugestões, assim como aceito ideias ou esclarecimentos.
Obrigado.

Borrego na panela

A semana de 24 de março a 1 de abril, o Pingo Doce está a fazer uma promoção de borrego a 4,95€ ao quilho. Aproveitei e vou fazer para o domingo de Páscoa um Borrego na Panela.

ingredientes:
1 perna de borrego;
1 dl de azeite;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de colorau e massa de pimentão;
20 dl de vinho branco;
Oregãos e salsa q.b.
1 folha de louro;
Sal e pimenta q.b.; 1 piri-piri picadinho ou em pó
 2 cebolas fatiadas finas, 1 pimentão vermelho
2 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho
2 colheres de sopa de polpa de tomate ou tomate picado
 Semilhas novas q.b.

preparação:
 De véspera lavar e arranjar a perna de borrego. Num recipiente com tampa colocar os seguintes ingredientes para a marinada: azeite, colorau, massa de pimentão, o alho, o vinho branco, a salsa picada, o sal, a pimenta e a folha de louro. Fechar o recipiente e agitar bem até todos os ingredientes estarem bem misturados. Introduzir o borrego e agitar de modo a envolver toda a carne. Colocar no frigorífico até ao dia seguinte. No dia, colocar um fundo de azeite e a manteiga na panela. Quando estiver quente adicionar as cebolas e retirar quando estiverem translúcidas. Juntar o borrego e deixar fritar de todos os lados. Voltar a colocar as cebolas, o piri-piri picadinho ou em pó, o vinagre balsâmico, o vinho branco, a polpa de tomate e a marinada que restou. Se necessário juntar um pouco de água. (neste não levou)Tapar a panela e deixar cozinhar até a carne estar muito tenra . Pouco antes de terminar a cozedura do borrego, juntar as semilhas novas e deixar cozer. Retirar as semilhas para uma travessa e servir de imediato.

Bacalhau com brócolos

Hoje é sexta feira santa e como costume é dia de abstinência e jejum ou seja não devemos comer carne somente peixe. Devemos também comer pouco. E com base na tradição, resolvi fazer este bacalhau para o almoço. O certo é que em vez de comer pouco, enchemos o "papo" como se costuma dizer.
Eis a receita para cerca de 10 pessoas:

ingredientes:
1 kg de bacalhau às postas demolhado ou 5 postas
24 semilhas
1 kg de brócolos
4 cebolas grandes
alho q.b.
sal q.b.
salsa q.b.
pimenta moída e piri piri em pó
molho béchamel
200 gr de queijo mozarella

preparação:
Numa panela grande e  alta, coloca-se o bacalhau e as semilhas juntamente com um raminho de salsa e 3 dentes de alho esmagados. Deixa-se cozer. Noutra panela, coze-se os brócolos. Á parte, numa frigideira, refoga-se as cebolas às rodelas, 2 dentes de alho picado com azeite temperada com sal, pimenta piri piri.
Retira-se o bacalhau, limpa-se de peles e espinhas. Lasque-as e deite na frigideira, envolve-as com as cebolas refogadas.
Prepara-se uma travessa, regue com um pouco de azeite o fundo. Disponha as semilhas, depois os brócolos e por fim a cebolada com o bacalhau. Deite salsa picada.Regue com mais um pouco de azeite. Prepara-se o molho béchamel ( 2 colheres de sopa de margarina num panela pequena, com 2 colheres de sopa de farinha. Mexe sempre até ficar uma papa, depois deite um litro de leite, mexendo sempre. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta moída. Deixe engrossar). Deite este molho sobre o bacalhau. Cobre-se com queijo mozarella. Leve ao forno até ficar tostado. Acompanhe com uma boa salada.