Bolo de espinafre com nozes

Ingredientes:

250 gramas de folhas de espinafre
6 ovos
1 chávenas de chá de óleo
3 chávenas de chá de farinha com 3 colh. de sobremesa de fermento royal
3 chávenas de chá de açucar (pode reduzir um pouco)
1 chávena de chá de nozes picadas

Preparação:
Numa liquidificadora, deite os espinafres e o óleo e pique bem.
Verta numa taça, junte as gemas e o açúcar, bata bem. Junte ao poucos a farinha com o fermento e as nozes picadas.
Bata as claras em castelo. Junte as claras à massa e envolva.
Deite numa forma untada e vai ao forno a 180º por 50 minutos ou até o palito estar seco.

Pão de Batata Doce Roxa

Ingredientes:

 400 g de farinha de trigo

 300 ml de água tépida
 150 g de batata doce roxa (ou outra) assada

 1 c. (café) de sal

 20grs de fermento de padeiro

Preparação: 

Numa tigela larga misture com um garfo a farinha e a água previamente aquecida até obter uma massa uniforme.

Cubra a tigela com película aderente e deixe a massa repousar durante 20-30 minutos.

Adicione a batata-doce roxa ou outra previamente esmagada com um garfo, junte o sal e o fermento.

Amassa à mão, deverá fazê-lo durante 10 minutos, amassando e dobrando a massa  várias vezes; deixe a massa repousar um pouco e volte a amassar e a dobrar várias vezes durante mais uns minutos. Irá obter uma massa pegajosa e húmida, mas suave e elástica e se puxada com os dedos terá um aspeto fibroso.

Tape a taça ou tigela com um pano grosso e deixe levedar à temperatura ambiente, num local seco, durante cerca de 3 horas, ou até que a massa triplique de volume.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, polvilhe com farinha e forme uma bola.

Coloque a bola de massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha.

Leve ao forno durante 50 minutos, até que seja formada uma crosta dourada.

Frango assado com ervas aromáticas

Ingredientes:

1 frango grande
Um molhe de ervas frescas (alecrim, oregãos, funcho)
 3 dentes de alho
pimenta moída q.b.
sal
5 colh. de sopa de azeite
Gotas de vinagre de vinho

Comece por colocar numa taça, o molhe de ervas e o alho picados, o sal grosso, pimenta moída na hora, o azeite e vinagre. Misture muito bem.
Num pirex, coloque o frango limpo e inteiro. Esfregue a mistura pelo frango e também no seu interior.
Vai ao formo por cerca de uma hora a 180º.

Sirva com arroz de couve e salada de alface e tomate.

Bacalhau à Portuguesa à minha moda

INGREDIENTES:

1 bacalhau graúdo demolhado
1 kg de semilha branca
1 peça de bacon em tiras
2 dentes de alho
3 tomates em rodelas
1 pimentões verdes
1 pimentões amarelo
1 pimentões vermelhos sem sementes
12 azeitonas
1 colher (sopa) de vinagre
azeite q.b.
Salsa picada e pimenta moída a gosto

PREPARAÇÃO:

Deixar o bacalhau de molho de dois dias, trocando a água várias vezes. 

Coza o bacalhau com as semilhas descascadas e cotadas às rodelas grossas. Depois de cozido, retirar a pele e espinhas. Desfaça em lascas. Cortar as batatas em cubos pequenos, reserve. Numa picadora, triturar o alho, o tomate e um pouco de azeite, reserve. Cortar a cebola, tomate (retire as sementes) e o pimentão em rodelas e refogue em azeite, tempere com sal e pimenta moída a gosto, reserve. 

Arrumar num prato refratário, com um pouco de azeite, camadas de batata, de bacalhau às lascas, bacon em tiras, de refogado de cebola, tomate e pimentões,  e cubra com as restantes rodelas de pimentões. Salpicar a salsinha, espalhar as azeitonas, o vinagre e o azeite.  

Cobrir com papel alumínio e levar ao forno 180º durante cerca de 1 hora.

Bacalhau à lagareiro

Ingredientes utilizados: 

postas bacalhau de lombo demolhado

1 kg batatas

2 dl azeite

3 dentes alhos

cebola q.b.

pimento vermelho q.b.

pimenta de mistura moída na hora

salsa fresca e picada

Modo de preparação: 

Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro com os dentes de alho picados, pimenta moída e o azeite.

Mantendo a pele das batatas, lave-as bem, disponha-as numa panela com um punhado de sal grosso.

Leve o tabuleiro ao forno a uma temperatura de 180ºC durante cerca de 40 minutos. Deverá ir regando o bacalhau com o próprio azeite da assadura. A meio, coloque rodelas de cebola e tiras de pimento vermelho.

Quando as batatas estiverem cozidas dê-lhes um murro esmagando-as ligeiramente para a pele estalar. Coloque no tabuleiro e deixe tostar um pouco.

Finalmente, depois de pronto deverá ser servido com salsa picada.

Lombo de Novilho em Forno de Lenha

Ingredientes:

Lombo de Novilho q.b.

| Massa de Pimentão

| Folha de louro

| Vinho Banco

| Alecrim Fresco

| Orégãos Frescos

| Pimenta da terra

| Alho picado

| Sal

Preparação:

De véspera tempera-se o lombo de vitela cortada aos bocados com uma pasta feita com a massa de pimentão, alhos laminados, o vinho branco, a folha de louro, o alecrim, os orégãos, a pimenta da terra e o sal.

Coloca-se as peças de carne num tabuleiro de barro, junta-se um pouco da marinada (o que se achar necessário), rega-se com mais um pouco de vinho e leva-se ao forno tapado.

Nota: o forno de lenha pré aquecido, por exemplo de manhã, coloca-se a carne pelas 12 horas e retira-se só por hora do jantar. Estará quente e bem assado.

Cabrito assado no forno de lenha

Ingredientes utilizados: 

1 Cabrito (3 a 5 kg);

6 dentes de alho;

2 folhas de louro;

1, 5 colher de sopa de colorau;

1 ramo de Salsa;

3 vagens de piri-piri pequenas;

sal grosso q.b.;

0,75 dl vinho branco maduro;

1 dl azeite;

1,5 colher de sopa de banha de porco.

Modo de preparação: 

Depois de limpo e de se lhe ser retirada as vísceras, desmancha-se o cabrito em pedaços grandes/quartos. Seguidamente barram-se com uma papa feita com os alhos esmagados, sal grosso, o colorau, o piri-piri, o louro, o azeite e a banha, junta-se o ramo de salsa e rega-se com algum vinho.

O cabrito deverá ficar assim temperado de um dia para o outro ou pelo menos 3 a 4 horas.

O cabrito deverá ser assado em forno de lenha, que deverá estar a temperatura adequada. Coloca-se numa assadeira de barro e leva-se a assar. O processo de assar deve ser vigiado de forma que o cabrito fique bem tostado, para isso ter atenção de regar o mesmo com o molho acumulado na assadeira e na falta deste utilizar o restante vinho branco que sobrou do tempero em cru. Durante o tempo de assar deve-se ratificar os temperos.