Ingredientes:
400 g de farinha de trigo
300 ml de água tépida
150 g de batata doce roxa (ou outra) assada
1 c. (café) de sal
20grs de
fermento de padeiro
Preparação:
Numa tigela larga misture com um garfo a farinha e a
água previamente aquecida até obter uma massa uniforme.
Cubra a tigela com película aderente e deixe a massa
repousar durante 20-30 minutos.
Adicione a batata-doce roxa ou outra previamente esmagada com
um garfo, junte o sal e o fermento.
Amassa à mão, deverá fazê-lo durante 10 minutos,
amassando e dobrando a massa várias vezes; deixe a massa
repousar um pouco e volte a amassar e a dobrar várias vezes durante mais uns minutos. Irá obter uma massa pegajosa e húmida, mas suave e elástica e se
puxada com os dedos terá um aspeto fibroso.
Tape a taça ou tigela com um pano grosso e deixe
levedar à temperatura ambiente, num local seco, durante cerca de 3 horas, ou até
que a massa triplique de volume.
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada,
polvilhe com farinha e forme uma bola.
Coloque a bola de massa sobre uma folha de papel vegetal
polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante 50 minutos, até que seja formada uma crosta dourada.
