Postas de lombo do Cachaço de porco assado no forno de lenha

 

Ingredientes:

6 postas de lombos do cachaço de porco

alho picado a gosto

folhas de louro

1 pimenta malagueta fresca cortada em tiras

raminhos de manjerona

2 colh. de sopa molho de pimentão de alho do "Pingo Doce" 

1 cálice de vinho tinto

banha de porco qb

sal qb

Pimenta em grão qb

cravinho qb

Modo de preparação:

Num tacho de barro, colocar as postas com todos os ingredientes e deixar a marinar durante a noite.

De manhã cedo, preparar o forno de lenha. Logo que estejam em brasas, afastá-las  e colocar o tacho tapado. Tape a porta do forno e deixe cozer durante o dia. Abrir na hora do jantar e deixar descansar um pouco e depois serve-se.

Lombo do Cachaço de Porco assado

 Ingredientes:

1 peça de lombo do cachaço de porco (+- 1,5 kg.)

5 dentes de alho

pimentão fumado em pó q.b.

pimentão  em pó q.b.

mistura de especiarias (super S.Roque) q.b.

alecrim e sálvia q,b,

sal e pimenta moída q.b.

cerveja 25 cl

azeite q,b,

semilhas pequenas q,b,

Preparação:

Prepare o molho para marinar a carne, de manhã para o almoço ou a seguir ao almoço para jantar, do seguinte modo: numa taça ou almofariz, deite o sal, os dentes de alho picados,  o alecrim e a sálvia, o azeite e as especiarias, mexendo bem. Junte a cerveja e mexa novamente. 

Num pirex de ir ao forno, deite no fundo uma pequena quantidade de molho. Coloque a carne e deite o restante molho envolvendo bem. Tape com uma folha de papel de alumínio e vai ao forno pré-aquecido a 180º. Vai a assar a 165º por cerca de uma hora e meia ou mais. Coza as semilhas com casca em água e sal com um dente de alho.

Quando estiver pronto, retire a carne  e corta em fatias. Volta novamente ao forno com as semilhas a murro em volta por mais meia hora.

Quiche de Atum (outros também)

Quiche de atum

Para o creme:
3ovos
80 grs de farinha sem fermento
400 ml de leite ou  2 pacotes de natas
100 grs de queijo mozarella ralado
sal, pimenta e oregãos q.b.

Para o recheio:
200 grs de atum, ou frango desfiado, ou carne moída
200 grs de bróculos
100 grs de milho amarelo
200 grs de cogumelos
100 grs de pimento vermelho
2 dentes de alho
2 cebolas médias

Preparação:
Corte as cebolas em juliana, lamine os alhos e refogue e, azeite. Depois corte o pimento e os bróculos às tiras, os cogumelos e o milho, junte-os ao refogado. E por fim o atum ou as tiras de frango ou carne moída.
À parte, numa taça bata com a varinha de arames os 3 ovos acrescente aos poucos a farinha e por fim o leite/ natas. Junte o queijo ralado, sal, pimenta e oregãos.
Unte uma forma e disponha o preparado. Verte o creme por cima e espalhe bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.
Bom apetite

Bolo de espinafre com nozes

Ingredientes:

250 gramas de folhas de espinafre
6 ovos
1 chávenas de chá de óleo
3 chávenas de chá de farinha com 3 colh. de sobremesa de fermento royal
3 chávenas de chá de açucar (pode reduzir um pouco)
1 chávena de chá de nozes picadas

Preparação:
Numa liquidificadora, deite os espinafres e o óleo e pique bem.
Verta numa taça, junte as gemas e o açúcar, bata bem. Junte ao poucos a farinha com o fermento e as nozes picadas.
Bata as claras em castelo. Junte as claras à massa e envolva.
Deite numa forma untada e vai ao forno a 180º por 50 minutos ou até o palito estar seco.

Pão de Batata Doce Roxa

Ingredientes:

 400 g de farinha de trigo

 300 ml de água tépida
 150 g de batata doce roxa (ou outra) assada

 1 c. (café) de sal

 20grs de fermento de padeiro

Preparação: 

Numa tigela larga misture com um garfo a farinha e a água previamente aquecida até obter uma massa uniforme.

Cubra a tigela com película aderente e deixe a massa repousar durante 20-30 minutos.

Adicione a batata-doce roxa ou outra previamente esmagada com um garfo, junte o sal e o fermento.

Amassa à mão, deverá fazê-lo durante 10 minutos, amassando e dobrando a massa  várias vezes; deixe a massa repousar um pouco e volte a amassar e a dobrar várias vezes durante mais uns minutos. Irá obter uma massa pegajosa e húmida, mas suave e elástica e se puxada com os dedos terá um aspeto fibroso.

Tape a taça ou tigela com um pano grosso e deixe levedar à temperatura ambiente, num local seco, durante cerca de 3 horas, ou até que a massa triplique de volume.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, polvilhe com farinha e forme uma bola.

Coloque a bola de massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com farinha.

Leve ao forno durante 50 minutos, até que seja formada uma crosta dourada.

Frango assado com ervas aromáticas

Ingredientes:

1 frango grande
Um molhe de ervas frescas (alecrim, oregãos, funcho)
 3 dentes de alho
pimenta moída q.b.
sal
5 colh. de sopa de azeite
Gotas de vinagre de vinho

Comece por colocar numa taça, o molhe de ervas e o alho picados, o sal grosso, pimenta moída na hora, o azeite e vinagre. Misture muito bem.
Num pirex, coloque o frango limpo e inteiro. Esfregue a mistura pelo frango e também no seu interior.
Vai ao formo por cerca de uma hora a 180º.

Sirva com arroz de couve e salada de alface e tomate.

Bacalhau à Portuguesa à minha moda

INGREDIENTES:

1 bacalhau graúdo demolhado
1 kg de semilha branca
1 peça de bacon em tiras
2 dentes de alho
3 tomates em rodelas
1 pimentões verdes
1 pimentões amarelo
1 pimentões vermelhos sem sementes
12 azeitonas
1 colher (sopa) de vinagre
azeite q.b.
Salsa picada e pimenta moída a gosto

PREPARAÇÃO:

Deixar o bacalhau de molho de dois dias, trocando a água várias vezes. 

Coza o bacalhau com as semilhas descascadas e cotadas às rodelas grossas. Depois de cozido, retirar a pele e espinhas. Desfaça em lascas. Cortar as batatas em cubos pequenos, reserve. Numa picadora, triturar o alho, o tomate e um pouco de azeite, reserve. Cortar a cebola, tomate (retire as sementes) e o pimentão em rodelas e refogue em azeite, tempere com sal e pimenta moída a gosto, reserve. 

Arrumar num prato refratário, com um pouco de azeite, camadas de batata, de bacalhau às lascas, bacon em tiras, de refogado de cebola, tomate e pimentões,  e cubra com as restantes rodelas de pimentões. Salpicar a salsinha, espalhar as azeitonas, o vinagre e o azeite.  

Cobrir com papel alumínio e levar ao forno 180º durante cerca de 1 hora.