Carne de porco à alentejana

Outra receita da festa:

 Ingredientes:

1Kg de carne de porco cortada aos cubos

1Kg de berbigão ou de amêijoas

4 Alhos

3 Folhas de louro

0,5 dl de óleo

0,5 dl de azeite

Massa de pimentão q.b.

Salsa picadas q.b.

Sal grosso q.b.

Pimenta q.b.

0,5l de vinho branco

Preparação:

Comece por colocar sal e água no berbigão e deixe 2 horas de molho para perder a areia.

Coloque a carne numa tigela.

Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.

Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo.

Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.

Junte o marinado e deixe

cozinhar mais 5 minutos.

Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir.

Junte a salsa picadas e apague o lume.

Arroz de Pato

Segue-se o arroz;

Ingredientes:

1 pato

1 cubo de caldo de galinha

1 cebola

7 cravinhos

1 cenoura

600g de arroz

2 chouriços

Sal q.b.
Molho  de soja q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta e o cubo de caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.

Tire tudo para uma travessa e coe o caldo.

Leve o arroz a cozer no caldo e retifique de sal e deite molho de soja (serve para escurecer).

Desfie o pato e corte um chouriço em cubinhos, e o outro chouriço em rodelas.

Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este, espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.

Cubra com o restante arroz, alise, e em cima coloque as rodelas de chouriço.

Leve ao forno previamente aquecido em 200ºgraus entre 15 a 20 minutos.

Galo assado no forno à minha moda

Como prometido aqui vai a receita:

  Ingredientes:

Azeite: 6 Colheres de sopa
Alecrim fresco, picado: 3 Colheres de sopa
Dentes de alho, picados finamente: 4
1 galo grande (3 kg), aos pedaços
Sal marinho e pimenta preta, moída na altura: q.b. Aproximadamente 250 ml de vinho branco seco

 Preparação:

Tempere a galinha aos pedaços com uma marinada de azeite, alho picado, alecrim picado, massa de pimentão, folha de louro e vinho branco. Tempere generosamente com sal e pimenta. Leve então ao forno, para assar, durante aproximadamente 60 minutos, virando as peças uma ou duas vezes e regando de quando em vez com um pouco de água, de vinho. Quando a galinha estiver crocante e bem dourada, retire-a do forno.

Aniversário

Hoje é o aniversário da minha filha Carolina, faz 18 anos e merece uma festa de "arromba".
Decidimos fazer para o jantar de família e amigos com os seguintes pratos: Bacalhau com brócolos (já consta no blog), Arroz de Pato, Galo assado no forno à minha moda e Carne de porco alentejana. Acompanhadas com Batata Doce assadas, Arroz de passas e Salada de alface, tomate, cenoura raspada, pepino e cebola às rodelas temperadas com azeite e vinagre balsâmico. Em relação às sobremesas teremos Pudim de bolacha Oreo, Pudim de limão, Tarte de maçã, Pudim de maracujá e fruta variada.
Irei depois colocar as respetivas receitas.

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