Coelho com ervas aromáticas

1 coelho grande salsa alecrim alho manjerona gengibre sal pimenta moída pimentão doce em pó especiarias da avó mostarda margarina azeite Corta-se o coelho aos pedaços e tempera-se o seguinte preparado: num almofariz, deite 2 colh. de sopa de azeite, o sal, a pimenta, pimentão doce, alho e gengibre picados, uma colh. de sobremesa de mostarda e por fim as ervas aromáticas igualmente picadas. Esfrega-se o coelho e deixe numa taça por cerca de uma hora. Numa panela baiza, deite duas colheres de sopa de margarina e salteia os bocados de coelho. Deite um pouco de água na taça para lavá-lo e deite na panela. Tape e vai a cozer a lume brando por cerca de uma hora. De vez em quando mexer para envolver melhor o molho.